【城市剧场】& 老酒新说 | 酒香里的绍兴家话
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一座城市，是不断变化与成长的生物，你可以把它想象成任何灵动的艺术生命体。如美国社会哲学家Lewis Mumford曾讲：“城市是一个剧场。”城市最强韧的生命力与复杂多样的氛围，是戏剧的引子，它源自人们日常生活长期培育出来的文化。随着岁月洗礼不断生长变化又传承着历史遗韵的生活, 使这种戏剧散发着源源不断的魅力。纵横的街巷，斑驳的砖瓦，沿桌的茶香酒醇，连同它们见证过的生活故事与烟火气息，构成了剧幕里的台词章节，引得每一个走进剧场的人，去瞩目，去聆听、去感知，去触碰这座城市的特别记忆。
乌篷水巷流长，黄酒十里飘香。
绍兴这座城市演绎的2500年古城生活
在它独道的酒香馥郁中
栩栩拉开帷幕……
提及绍兴这座城市，不免要从黄酒道说三言。
绍兴酿酒，历史悠久，早在吴越之战时，越王勾践出师伐吴前，以酒赏士，留下"一壶解遣三军醉"的千古美谈。在公元6世纪的梁代，绍兴酒就行销各地，尤其银瓶装的山阴甜酒颇负盛名，梁元帝萧绎《金缕子》中有一段记载，他小时侯，有一银瓶，贮山阴甜酒放在身边，一边读书一边饮酒。
黄酒与绍兴的默契宛如与生俱来，仅凭一盏黄酒，老绍兴之间就能寻到一丝难言的默契。陈年历久，每日饮酒的习性流传至今，绍兴人道：“老酒。”
寻常绍兴人家，几乎每天都要就着几两黄酒松软身子，用一个澄亮的黄铜壶，一边缓缓湿一壶香气四溢的黄酒，一边和着寻常家话娓娓道来。即便不喝只看，饮酒话闲的人们也成为一道城市的风景线，往来街道两侧，处处商铺都有各式芳香馥郁的老酒珍藏，均是地道货色。
不论当地人还是外来游客，总要坐下浅斟薄醉一番，饮几杯绍兴酒，来一碟茴香豆，悠然自得。绍兴人下酒小吃甚多，清澹爽脆的海蜇头、浓香的葱油饼、燻蛋、燻小黄鱼等等，也均是下酒佳肴。此外，绍兴人做荤菜，也会将一点黄酒作为调味的佐料，使肉质更为鲜美，唇齿留香。
“汲取门前鉴湖水·酿得绍酒万里香”。绍兴要找好酒，当去鉴湖，它是绍兴的主要水源。古越龙山、会稽山和女儿红，是绍兴黄酒的“三剑客”，酿酒之水均源于鉴湖。
与“女儿红”齐名的“状元红”也是绍兴最有名的传统黄酒，听闻关于它的故事，是家中生了男孩时储藏的，待到男孩得以功名时再品尝。由此可见，黄酒是这座城市传统文化生活的产物。绍兴香而不烈的黄酒，和地方特有的各种逗人兴味、淳厚古朴的风情酒俗，使这座城市的人们性情敦厚温和，勤劳俭朴，礼仪待人。
渐渐，黄酒被质朴聪慧的绍兴人赋予了新的花样。不宜饮酒者，以鸡蛋同黄酒蒸着吃，如吃炖蛋一般，或以黄酒、鸡蛋、糯米、红糖各四两蒸食，有滋补之效。黄酒米糕、黄酒月饼等甜品也属当地美食，年轻人津津乐道的黄酒棒冰、黄酒奶茶更是成了新时代的美食主流。近期百年会稽山与一知名奶茶品牌跨界合作，推出“酒香沁乌龙”黄酒奶茶，一时之间广受热捧。
绍兴老字号正在以热忱的情怀和创意，激活黄酒文化，让城市的记忆历久弥新，焕发出新的生命力。
木门“吱”的一声推开，泛黄的木格子窗被轻轻掀起，杏黄的酒旗在微风中摇曳，古老的青石板发出抑扬顿挫的响声，这时，绍兴人闲适清润的日子便开始了……
林语堂在《生活的艺术》中说：“人类的较高理想应该是人人能有闲暇，于必须的工作之余还能有闲暇去做人，有闲暇去做人的工作，去享受人的生活。”
在绍兴这座城市，如同登上鲁迅先生笔下的乌篷船，可以悠然享受生活的乐趣，细细品味生命的美好祥和。
这些年现代化发展日新月异，但绍兴仍将老街保护得极好。与繁华的新型城市区域相比，老街始终透着从容与闲适，给人一种穿越时空的错觉。新貌与旧颜，历史与现代，古和今的生活气息在这座城市里展现的恰如其分。
城外四水相通，浸润着古城的角角落落，水中飘着几叶乌篷船，头戴乌毡帽的老者在船上哼曲，浣衣女子在水中推开一圈圈涟漪。泗水而居的地地道道的绍兴人，他们仿佛跟川流不息的城市现代化区域时而隔绝，他们的原生态生活在这里原汁原味地体现着，街巷里，映入眼帘的依旧是斑驳的老墙和台门，道着绍兴话的老街坊在这里过着平静的生活：“鱼跳得极高，菜鲜嫩可人，酒温的恰好……”
绍兴生活，酿酒的日子最是有趣。酿黄酒用的糯米，是米中上品“珍珠糯”，每颗糯米打磨掉粗糙的米糠和杂质，只留下颜色雪白、饱满圆润的。孩子叫嚷着要尝黄酒，老人便在做黄酒的蒸笼里挖一团糯米，撒上小撮白糖，小孩乳齿间，团着糯米的热气，咬得糖粒沙沙响……
这是绍兴人幸福和乐的寻常，也是他们对精致生活的打磨与沿袭，古道热肠，孜孜不倦，大到礼仪之邦，小到茶余便饭，均有自己的细节考究。
建筑学家吴良镛认为“人居环境的灵魂即在于它能启动人们的心灵，在客观的物质世界里创造更加深邃的精神世界。”绍兴犹如现代都市中一座诗意的后花园，藏存着人们最单纯的生活梦境。
这般生活梦境，亦是中国铁建缔造花语堂背后的动容与初衷。它无不对这片土地和在这里生活的人们心怀敬畏，希望绍兴精神在都市现代化的洪流中闪烁不息。花语堂不论工艺建筑，营法选材，严苛按照大师级园林设计艺术的至高标准，在老城中心之上，保留文化古香的同时全维升级居住品质。
这是真正有着绍兴味道的院子。它的到来，将与一壶老酒、一块青石板、一句绍兴话、与这座城生生不息的一切，共同演绎广为流传的绍兴故事。
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