CHINA STORY丨2500年的黄酒,正值青春

“纵观上下五千年，‘酒’造成了多少历史的转折，造成了多少千秋佳话，如果把唐诗三百首拿来，见‘酒’就删，试问还有几首是可以存在的？”

这是著名作家陆文夫对酒文化的正面回应。

酒，其实是各国人民美好生活的催化剂，某种意义上，“茶和酒”都更靠近中国人精神生活的必需品。

黄酒，中国独有的传统酿造酒，与啤酒和葡萄酒并称世界三大最古老的酒种。南北朝时，黄酒已被列为贡品，“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。在漫长的时代里，黄酒一直是中国人的“国酒”，没有其它酒能够挑战黄酒的统治地位。

远饮食名著《调鼎集》中把绍兴黄酒与其它地方酒相比认为：“像天下酒，有灰者甚多，饮之令人发渴，而绍酒独无；天下酒甜者居多，饮之令人体中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者为上品”。

黄酒，早已是绍兴乃至浙江的“金名片”。早在宋代，东浦已是绍兴酒业的中心，黄酒文化底底蕴深厚，技术精湛。1915年，云集酒坊“周清酒”作为绍兴酒代表，参加美国旧金山举办的巴拿马太平洋万国博览会，荣获金奖。如今，绍兴黄酒屡次担纲中国外交“文化使者”，成为较具文化特质的国宴佳品。

1915年巴拿马万国博览会中国馆全景 图源网络 | 仅供示意

黄酒在漫长的历史中，已有无数代商人、企业家为之而创业、奋斗，然而，黄酒进入现代，不得不面临红酒、白酒的冲击，在当下的文化背景下，黄酒品牌如何迭新，产业如何突围？背后，其实也蕴含着绍兴这座古城“如何迭新”的宏大命题。

黄酒的当代复兴之路，或许我们可以借“他山之石”来注解。

獭祭，被誉为“日本清酒之王”，相当于日本的“茅台”。但其实，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。

獭祭酒厂叫“旭酒造”，在1984年，当獭祭创始人樱井博志接手了祖业时，其实清酒市场处底潮期，樱井博志意识到：产品必须改变，受众必须改变。如果不能改变原有的低迷市场，就必须创造新的市场。他放弃家族传统的产业，决心只做高配，只做年轻人的生意，一系列的标准和饮酒场景改造之后，獭祭，逐渐成为日本的骄傲。

图源网络 | 仅供示意

在日本动画《新世纪福音战士》中，葛城美里在动画里多次痛饮獭祭，在日本开新店或庆祝时都会用獭祭清酒作为开仪式用酒；同时，在国际品酒赛中频频获奖，将清酒打进米其林餐厅。从此，獭祭以一己之力开创了现代派清酒的潮流！

从传统品牌到当代品牌，或许，都有这样一段凤凰涅槃之路，从未来的角度看，或许几千年的“黄酒”，正值青春！

“越酒行天下，东浦酒较佳。”，东浦古镇，拥有1600年历史的江南水乡，古镇以河流为骨架，街坊临河，宅第傍水；南宋时，东浦便是以酿酒业为支柱产业的工商业集镇，东浦也被誉为“水乡、酒乡、桥乡、名士之乡”。

绍兴黄酒小镇实景图

2021的绍兴迎来了城市发展的历史性高光时刻。在“拥抱大湾区，融入长三角”战略下，迎来了“融杭联甬接沪”的发展格局。其中，从杭州到绍兴的地铁直接联通，将在亚运会前夕完成，而在TOD沿线，越柯融合区的核心位置上，便是“黄酒小镇”站点，这是由绍兴市越城区人民政府，与融创中国深度合作的5400亩超级文旅大盘，意义不仅在于规模，更在于它对“黄酒产业+文旅+美好生活”模式的全新探索与实践。

绍兴区位示意图

那么，未来的黄酒小镇，将与一般水乡有何不同？又如何助力黄酒产业呢？

 “城市共建者”融创中国在黄酒小镇的开发理念上概括了三句话：“给历史一个当代的绍兴、给江南一个彩色的水镇、给中国一杯醉心的黄酒。”

绍兴黄酒小镇实景图

黄酒小镇，未来将规划有：黄酒博物馆、黄酒文化交流中心、黄酒商务接待中心、总部产业硅谷、黄酒博物馆等，真正将致力于打造：高级黄酒品牌标杆、中国黄酒文化复兴高地、中国黄酒产旅数字融合典范。

融创中国、深融文旅目前已经在召集一流的产业策划、设计、运营团队，深度思考如何整合跨界资源、营造创新体验场景、导入公众流量，并且紧锣密鼓地规划建立全球黄酒产业交流平台、黄酒云中心及黄酒产业孵化园区等等。目前，核心 IP 招商、核心项目设计深化、演艺内容策划等工作都在同步、有序开展中……

绍兴黄酒小镇实景图

如何让“黄酒”更加具有当代魅力？

融创中国给出的答案是“场景革新”。因为在信息时代，场景即是身份，而体验即是细节。我们不妨畅想一下，喝黄酒的新场景：

古镇的声光电的“水秀”，是必看的节目之一，然而在观看 “水秀”前，先要喝上一杯淡淡的“黄酒甜酿”，耳侧，传来的是乌篷船的欸乃声，眼前，是一幕幕声光电的“现代剧”，随着情节游走，伴着黄酒的微醺，那种沉浸感，可以弥漫到心间、血液里。

“民国故里”风情街，满街，琳琅满目的老牌店招，既有老字号的黄酒，也有潮流酒吧，这里是各地游客热衷打卡之地；随意走进一间酒吧，这里的酒保会根据你的口味，提供不同酒精度的黄酒，镇上，年轻的制酒师们常在各酒吧聚集，慢慢就形成了圈子，人们还会把新研发的产品放在酒吧直播间排名前列。

绍兴黄酒小镇实景图

黄酒学院里，从一粒米开始直到最后的酿造呈现，都有不同的研发课题，小镇还通过一年一度的国际大师品评，每年新诞生的黄酒品牌至少有十几种以上。这里，除了精致的文化主题餐饮，二层空间还定期举行国际设计展、黄酒创新创业大赛……

黄酒小镇示意图 | 仅供示意

我们看到，古镇，依然是那个原汁原味的古镇，而内里却盛满了当代产业文旅的鲜活内容。在政府、黄酒头部企业以及黄酒小镇的合力助力下，未来的黄酒创新，将会吸引更多年轻的酿酒师，发生更多的跨界创新，同时，黄酒也将走向个性化、高端化的场景IP，让新一代人将饮用黄酒成为一种生活潮流！

以文化驱动产业发展，以年轻态场景激活厚重的历史，或许，这是继承历史财富理想的方式，这也便是绍兴新时代背景下的“中国故事”！

归心提示：1.”1915年，云集酒坊“周清酒”作为绍兴酒代表，参加美国旧金山举办的巴拿马太平洋万国博览会，荣获金奖“信息来源于绍兴黄酒小镇官微，链接：https://mp.weixin.qq.com/s/wVsmQoyKkfW_iYXJ6odurA，仅供参考；2.“国家重点打造长三角城市群，绍兴在“拥抱大湾区，融入长三角”战略下，迎来了“融杭联甬接沪”的发展格局。”等信息来源于绍兴发布，链接：https://mp.weixin.qq.com/s/_7MeQeZm5St1Yw3PjezOaA，仅供参考；3.”便是“黄酒小镇”站点“信息来源于绍兴黄酒小镇官微，链接：https://mp.weixin.qq.com/s/yrpwTH5vZgYS6TMTjEMEag，仅供参考；4.“三大古酒之一的黄酒”等信息来源于绍兴发布，链接：https://mp.weixin.qq.com/s/-UWg_W3aXXoJ5Sz7GlBuJA，仅供参考；4.交通规划设置、市政配套设置不排除因政府规划、政策规定及出卖人未能控制的原因而发生变化，本资料旨在提供相关信息，不代表着出卖人对此作出要约或承诺；5.本资料为要约邀请，不作为要约或承诺；买卖双方的权利义务以双方签订的《商品房买卖合同》及其补充协议、附件等书面文件为准；6.相关宣传内容不排除因政府相关规划、规定及出卖人分期规划、未能控制等原因发生变化；本资料所发布内容为2021年3月30日前的信息，出卖人将不定期对宣传材料进行修改，敬请留意较新资料。