黄酒小镇特刊②产业篇:产业振兴“策源地”

产业是特色小镇的立镇之基。黄酒是绍兴的“金名片”，也是绍兴两大历史经典产业之一。因此，无论从哪个角度来讲，黄酒小镇在推动黄酒产业振兴上都有着义不容辞的责任。绍兴振兴黄酒产业的目标十分清晰。6月23日，市委常委会会议强调，要锚定“千亿级”目标，加快打造黄酒产业传承发展的引领区、振兴历史经典产业的标杆区，进一步打响“世界名酒产区、中国黄酒之都”品牌，使绍兴黄酒产业不断焕发新的生命力和发展活力。

（黄酒小镇实景图）

黄酒小镇也在全心全意做好守正创新文章，不断拓展黄酒产业的内涵和外延，以“高级黄酒品牌标杆、中国黄酒文化复兴高地、中国黄酒产旅数字融合典范”为总体目标，走文商旅融合发展之路，全力激活“酒经济、旅经济、夜经济”三大特色经济，致力于将小镇打造成黄酒产业振兴的重要“策源地”。

01

留住传统手艺

守正与创新，是一枚硬币的两面。绍兴黄酒产业振兴，先要把传统优势保存好。

东浦古镇，是绍兴黄酒的发祥地。东浦鼎盛时期曾涌现出500多家酒坊，著名的孝贞酒坊、云集酒坊都发源于此，云集酒坊的周清酒更是荣获1915年巴拿马万国博览会金奖。今天绍兴的黄酒产业龙头企业古越龙山、会稽山、塔牌的前身，也都是从东浦镇的酒坊演变而来。正因为如此，黄酒小镇要建设，传统手艺不能丢。

黄酒小镇的建设过程，也是传统黄酒元素逐渐拾起来、找回来的过程。

为了深度做好黄酒历史文化资源保护利用文章，黄酒小镇下了苦功夫。从传统酿制技艺的老作坊、贮酒场所、古遗址到具有历史文化价值的黄酒生产经营、饮用等器具，从传统酿制技艺、制作工艺及其代表人到黄酒文化的民俗、礼仪、文献、手稿、影像资料等等，黄酒小镇都在竭尽所能进行“复原”“找回”“再现”工作。

按照“修旧如旧，保持原貌”的原则，黄酒小镇在同济大学古建专家精心设计基础上，对东浦古镇核心区建筑和设施进行了修缮保护，完成了水街两岸的风貌整治，重修了公共设施，修缮并完成了南宋全皇后家庙兴福候昌王庙、徐锡麟故居、云集昌记酒坊、同泰当铺等22个历史文化建筑工程。同时，对古镇沿街、沿河实施了亮化灯光秀，对古镇生活污水完成截污纳管，确保古镇“原生态”居民的便利生活与古镇的保护发展有机共生。

在一系列优惠政策激励下，在对黄酒小镇未来利好的憧憬中，云集酒坊、越酿工坊等传统手工酿酒工坊相继开起来，以黄酒为主题的20多家商户也开门营业。

（酿酒实拍图）

今年年初，古越龙山股份有限公司开出了古越龙山品鉴馆，东浦酿酒有限公司也携“孝贞酒”“东浦酒”两大品牌正式入驻黄酒小镇。绍兴东浦酿酒有限公司原名东浦酿酒厂，始建于1979年，其名下的“孝贞酒”，相传由明武宗微服私访东浦时御赐而得名。

5月15日，始创于清咸丰年间的同泰当铺也活跃起来。这里的黄酒小镇规划展示馆一开馆就惊艳了观众。场馆内多处运用“叠山理水”的艺术装置，以透明的器具堆叠为“山”，以流动呼吸式变幻的光为“水”，展示出绍兴有山有水的地域特性。“全域沉浸式艺术展演馆”，则通过12个投影装置，将精心制作的视频投射到房间四面，让游客身临其境感受古镇繁华历史，将人的思绪拉回到1600多年前，眼前尽是小镇酒仙集市人群摩肩接踵的景象。 

千百年前的记忆被打开，黄酒酿造“根正苗红”的传统手艺变得近在眼前、触手可及，也为绍兴黄酒产业推陈出新带来多角度的灵感和启发。

02

构建年轻业态

传统再好，不能被激活，便难以形成持久有效的注意力和吸引力。黄酒小镇还需要做的功课是，让人们认识到，黄酒不只是一味餐前饭后饮用的酒品，它可以被赋予更多的形态和内容。 

如果说文旅融合能壮大黄酒产业的“点睛之手”，那么吸引年轻人加盟就是黄酒产业传承辉煌的必由之路。“得年轻人者得天下。”这几乎是鲁迅文化基金会会长周令飞和绍兴酒文化研究专家朱国光不约而同的共识。

周令飞说，要想黄酒让年轻人买账，就不能只想着黄酒“喝”的功能，而要让广大受众通过种种感觉来体悟它感受它，不只是眼睛看、鼻子闻、嘴巴尝，还要能够沉入进去，接触到黄酒。“这就需要黄酒的多种场景化演绎，让年轻人更加深入地参与进来，打造一种全身心融入的体验感。”

绍兴酒文化研究专家朱国光认为，要让年轻人爱上黄酒，就要让黄酒结合年轻人的需求与时俱进。比如黄酒的口味包括酒精度要适合年轻人健康、低度的趋向；黄酒外包装的颜值也要符合年轻人的审美观，能够吸引年轻人的眼球；还要拓展黄酒的产业思路，以年轻人、大众所喜欢的产品作为载体，植入一系列黄酒文化元素，让黄酒文化在年轻一代中焕发生机。

这样的尝试，在黄酒小镇每天都在进行着。

黄酒小镇与东浦街道社区卫生服务中心合作创建了黄酒小镇中药馆，让黄酒的医药功能得以诠释发挥；与绘璟轩合作推出了黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒面膜、黄酒冰淇淋、黄酒巧克力、黄酒曲奇、黄酒布丁、黄酒泡芙等10多种黄酒系列衍生产品，深受游客好评，部分产品已进入北京故宫等外地消费市场。黄酒与文创碰撞出新的火花，多元载体与黄酒风情之间的关系越来越紧密，逐渐融入我们生活的方方面面。口碑的提升也使得越来越多的客商、创业人群纷纷将目光投向黄酒小镇的开发建设过程。

年轻人的需求是多样的，黄酒小镇的业态也必然是多样的。

为了吸引更多年轻创业者来创业、年轻游客来打卡，黄酒小镇对黄酒文化的内容、形式进行系统梳理、包装、改良，设置了酒商、酒市、酒趣、酒品、酒养、酒学、酒艺七大系列24类主题业态48个核心产品，构建可看可听、可玩可吃可住多位一体的深度体验，以年轻态场景激活绍兴黄酒产业厚重的历史，产生现实的生产力。

03

培育创新土壤

一个历经上百年的产业，要在现代社会继续发展繁荣，只有在传承中不断创新，植入时代元素，用现代工艺改良旧工艺，用现代业态替代旧业态，用现代商业文明重塑产业发展模式，才能不断走向辉煌，变成经久不衰的经典。

黄酒小镇，以酒立镇。创新是永恒的主题。黄酒小镇东浦片区一开始就将重点放在黄酒的研发、设计、销售等方面。也就是说，在规划设计之初，黄酒小镇东浦片区就致力于高标准推进产品种类开发、营销思路转型、消费市场拓展，构建一个从起始端到终端的全产业链创新生态。

黄酒小镇的设想，是通过多年的建设，最终形成一个以四大中心为主体的“黄酒+”产业体系：黄酒文化中心，致力于互动式的黄酒文化传播和交流；黄酒消费中心，致力于推动旅游体验式消费和生活场景化消费；黄酒展销中心，致力于黄酒的线上线下联动、会议会展带动；黄酒创新中心，致力于黄酒的传承、创新和新品开发。

（黄酒小镇实拍图）

所有业态的设定，是为了实现产品、客户、营销三大路径的升级：在生产环节，致力于将黄酒企业从酒类生产商转变成生活方式创造商和服务商；在终端环节，致力于将黄酒的客户群变得更年轻化、多元化，让黄酒成为更多生活方式的要素；在营销环节，致力于将黄酒变成人与人之间情感连接和建立信任的媒介。

“花雕里”所希望实现的，就是成为一个集“产业创新+数字营销+场景体验+行业交流”于一体的中国黄酒产业高价值、产业生态、融合赋能综合体。在大家的美好畅想里，在“花雕里”,未来或许可以看到黄酒从研发生产到展销的完整产业链上的每个场景：

博物馆，展示着黄酒的历史、器具、人物大观；黄酒学院，从一粒米到最后的酿造都能得到呈现，每年至少推出10多款黄酒新品；交流平台，借助发达的交通网络和互联网络，成为全世界黄酒集中的产品展示区、技术交流区、市场销售区；孵化园，培育出一批又一批小而美的黄酒相关主题企业……

虽然这样的场景，不少都还停留在想象阶段，但是黄酒小镇正朝着宏伟的目标在努力。当产业项目的“拼图”一块块完善，相信在不久的将来，黄酒小镇必将产生强大的创新能力，增强绍兴黄酒的市场竞争力，助力绍兴黄酒更好地走遍全国、走向世界。

撰文    裴金红